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La tapenade niçoise

Image article La tapenade niçoise 1175

Préparation: 10min Ingrédients :
-¾ tasse (200 g) de petites olives de Nice ou olives noires
-¼ tasse (50 g) filets d’anchois à l’huile
-3 cuillères à soupe de câpres
-½ tasse (125 ml) huile d’olive
-2 gousses d’ail
-1 citron Étapes à suivre : 1- Mettre dans un mortier les olives une fois dénoyautées, les filets d’anchois, les câpres, les gousses d’ail et les écraser l’ensemble à l’aide d’un pilon. Ou mettre ces ingrédients dans un bol et les écraser à l’aide d’une cuillère en bois ou le culot d’un verre résistant (système D).
2- Ajouter le jus de citron ainsi que l’huile en fouettant le tout avec une fourchette, dans un bol, avec entrain.
3- À tartiner sur des toasts pour l’apéritif. Également à mettre sur des pâtes, de la viande blanche ou du poisson.
4- Elle se conserve bien au frigo au moins trois semaines et il y a une possibilité de la congeler pour la sortir lors d’un souper entre amis ou toute occasion de festoyer.

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