Ingrédients
Garniture :
8 carrés (240 g) chocolat mi-sucré
1 conserve (300 mL) de lait concentré sucré , de marque Eagle Brand
2 c. à soupe (30 ml) café instantané
1/4 de tasse (65 ml) eau, tiède
1 c. à soupe (15 ml) gélatine neutre
1 tasse (250 ml) crème sûre
2 tasses (500 ml) crème 35%
Croûte :
1/2 tasse (125 ml) amandes, hachées finement
2 tasses (500 ml) biscuits au chocolat, émiettés
1/4 de tasse (65 ml) sucre
1/3 de tasse (85 ml) beurre, fondu
Étapes
1 Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec de l’huile végétale.
2 Bien mélanger ensemble les amandes hachées, les biscuits au chocolat émiettés, le sucre et le beurre fondu. Mettre le mélange dans le moule et presser juste un peu. Réserver.
3 Garniture : chauffer un bain-marie sans porter l’eau à ébullition. Faire fondre le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
4 Dans un petit bol, mélanger le café avec l’eau. Incorporer la gélatine et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes, le temps de faire gonfler. Réserver.
5 Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure avec le chocolat et le lait concentré sucré. Réserver.
6 Dans un troisième petit bol, fouetter la crème 35 % juste assez pour qu’un petit pic se forme.
7 Remuer le chocolat et la crème sure pour que le mélange ne fige pas dans le bol. À ce moment-ci de la recette, on devrait avoir le fond de gâteau, le mélange café-gélatine, le mélange crème sure-chocolat et la crème 35 %.
8 Faire fondre le mélange de café et gélatine au bain-marie ou au four à micro-ondes (recouvrir d’un papier ciré).
9 Bien mélanger le mélange de gélatine, puis l’ajouter au mélange de chocolat et crème sure. Mélanger le tout avec la crème 35 %.
10 Mettre la préparation sur les biscuits. Réfrigérer 4 heures.
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